陕西新东方烹饪学校小吃培训
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中餐创业速成班 课程特色

Chinese entrepreneurship crash course features

中餐创业速成班主要是以基础强化课程为主,使学员对烹饪发展历史具有简单的认识和了解,熟练掌握刀工技术及上浆、挂糊、勾芡、油温、火候等基础知识的掌握,以及学会十多种常见的复合味的调制要领,掌握原料的初步熟处理等技术知识。

2个月学习内容

Learning content

理论学习课程:

烹调的起源和发展过程及其作用;刀工刀法技术;上浆、挂糊、勾芡、淋油;原料的初步熟处理;油温、火候,炉灶具;

第一个月:

每周安排5次热菜,上午教师3节课演示,学生下午2节课实习,主要是家常菜的学习,每周穿插2节基本功练习,一节刀工、一节翻锅;

理论课2节:

讲解菜谱知识及烹饪的菜系划分和起源。第二个月: 前三周主要是热菜学习,上午教师3节课演示,学生下午2节课实习,每周穿插2节基本功练习,一节刀工、一节翻锅,理论课2节,第四周主要是雕刻、冷拼、凉菜品种的学习。

学习菜品包含:

香菇蒸滑鸡、京酱肉丝、香辣凤爪、麻辣水煮鱼、干煸辣子鸡、四喜丸子、香辣虾、豉汁蒸排骨、清蒸鱼、宫保鸡丁、酱烧鸡翅、黄焖鸡块、大盘鸡、 豉汁蒸排骨、麻婆豆腐、滑炒鸡丝、干烧带鱼、虎皮尖椒、红烧茄子、糖醋丸子、酸汤肥牛等。

跨越0基础掌握烹饪技能 让你从“薪”出发

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内外兼修 给你更好的学习环境

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陕西新东方烹饪学校学习环境

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